碟煮毛豆，一扎啤酒，是夏秋之交不少人喜歡的休閑晚餐。毛豆，又叫菜用大豆，是新穎連莢的嫩黃豆，其光彩青蔥，口感脆嫩，養(yǎng)分豐厚。

    新穎的毛豆含有豐厚的植物卵白，這種卵白質(zhì)質(zhì)量很高，輕易被人體接收，可以與肉、蛋中的卵白質(zhì)相媲美。毛豆中還含有很多不飽和脂肪酸，如人體必須的亞油酸 和亞麻酸，可以改良脂肪代謝，有助于下降人體中甘油三酯和膽固醇，起到預(yù)防瘦削和高血脂的感化。此外，毛豆中含有的鐵、鈣元素，利于人體接收，關(guān)于貧血、 缺鈣的女性和兒童有很大協(xié)助。  

    毛豆中的鉀含量很高，可以協(xié)助補償因出汗過多而招致的鉀流掉，從而緩解疲憊有力、食欲降低的景象，起到解乏、預(yù)防瞌睡的成效。所以，秋乏的時分吃點毛豆十分適宜。

    毛豆除了煮著吃，還可以用豆粒與其他蔬菜炒菜，也可以加上豆腐、冬瓜煮成湯。別的，腌制、烘干多是可供選擇的食用辦法。個中，煮毛豆是最便利和養(yǎng)分保管最好的方法。煮毛豆時放入大批鹽，能讓毛豆出現(xiàn)翠綠色，由于鹽能使葉綠素趨于安寧而不被毀壞。

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