1)霉爛食物

黃曲霉毒素已被公以為是最激烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉爛的谷物、玉米、花生中，該菌在暖和、濕潤的情況下易于發(fā)展繁衍，研討發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)試驗植物的多種腫瘤。這種要素是招致亞洲、非洲某些地域癌腫高發(fā)的主要緣由。

2)腌制食物

亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會發(fā)生少量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、臘腸、肉類中都含有亞硝基化合物，假如常常食用這些食物就有致癌的風險。 

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