據(jù)美國(guó)《赫芬頓郵報(bào)》今晨報(bào)道，一項(xiàng)美國(guó)最新研究顯示，制作魚(yú)翅不僅讓大量鯊魚(yú)瀕臨絕種，而且還因?yàn)楹懈邼舛壬窠?jīng)毒素，可能會(huì)導(dǎo)致老年癡呆癥。

　　報(bào)道稱，該研究發(fā)表在最新一期的《海洋藥物》雜志上，美國(guó)邁阿密大學(xué)科學(xué)家經(jīng)過(guò)分析佛羅里達(dá)州海域的鯊魚(yú)鰭后發(fā)現(xiàn)，鯊魚(yú)含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），這是一種與腦退化癥和葛雷克氏癥有關(guān)的神經(jīng)毒素。專家認(rèn)為，食用鯊魚(yú)肉與鯊魚(yú)軟骨，都可能會(huì)危害食用者健康。

　　科學(xué)家們共測(cè)試了7種鯊魚(yú)，分別為黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護(hù)士鯊。這些鯊魚(yú)肉樣品中的BMAA濃度為每毫克144到1838奈米克，這樣的濃度跟老年癡呆和葛雷克氏癥患者腦中發(fā)現(xiàn)的濃度相當(dāng)。

　　研究人員稱，樣本中的BMAA濃度令人擔(dān)憂，而且它不只是在魚(yú)翅，也在人類攝取的保健品等其他食物當(dāng)中。盡管如此，每年仍有多達(dá)7000萬(wàn)只鯊魚(yú)的魚(yú)鰭遭割除，然后扔回海里死亡。“沒(méi)有買賣，就沒(méi)有殺戮”，研究人員希望，這項(xiàng)研究結(jié)果能有助勸阻割除鯊魚(yú)鰭的行為。

　　營(yíng)養(yǎng)比不過(guò)雞蛋魚(yú)翅別吃了

　　“對(duì)于魚(yú)翅的價(jià)值，一直爭(zhēng)議比較大，中醫(yī)認(rèn)為魚(yú)翅還是有些作用的，例如有證據(jù)證實(shí)，吃魚(yú)翅可防癌癥，但實(shí)際上一年吃個(gè)三五次也起不了作用。”劉慶春副主任說(shuō)。

　　魚(yú)翅之所以和熊掌、燕窩等被譽(yù)為山珍海味，主要還是“物以稀為貴”引起的，從性價(jià)比來(lái)看，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不成比例，沒(méi)有那么大的價(jià)值。

　　從含有蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)，魚(yú)翅中的蛋白質(zhì)質(zhì)量比不過(guò)雞蛋和肉類，它含有的是不完全蛋白；而從不飽和脂肪來(lái)說(shuō)，魚(yú)翅和普通海魚(yú)一樣，并沒(méi)有什么特殊的價(jià)值。

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